水很重要。我们每天都需要水。水看起来很简单。它没有颜色。它没有味道。它没有气味。但水其实很特别。它由两种东西组成。一种是氢。一种是氧。一个水分子里有两个氢原子和一个氧原子。我们这样写H₂O。

水能变成冰。水能变成水蒸气。温度让水变化。温度很低时水结冰。冰是固体。温度很高时水沸腾。水变成水蒸气。水蒸气是气体。常温下水是液体。这三种状态我们都见过。烧开水时有水蒸气。冬天水会结冰。这些变化很普通。这些变化是物理变化。水分子自己没有变。它只是排列方式变了。

水能溶解很多东西。盐放进水里不见了。糖放进水里也不见了。它们其实还在水里。水把盐和糖分开了。分得很小很小。我们看不见。盐水是咸的。糖水是甜的。水成了它们的家。这种现象叫溶解。水是个好溶剂。它能带走东西。我们洗手时水带走脏东西。我们洗衣服时水带走污渍。

水不总是纯净的。自然界的水有很多东西。河水里有泥沙。海水里有盐。雨水中也有东西。空气里的东西会进到雨水里。这些水我们需要处理。我们让水变干净。沉淀是一种方法。让重的东西沉到水底。过滤是一种方法。用沙子或布挡住脏东西。消毒是一种方法。用氯杀死水里的细菌。

水会和其他东西打交道。铁放在水里会生锈。铁和氧气一起对付水。它们变成铁锈。铁锈是红色的。它很松软。它不像铁那样结实。铁锈是新的东西。这个变化是化学变化。分子自己变了。铁不再是铁。

火需要空气。空气里有氧气。氧气帮助燃烧。木头燃烧时发出光和热。它变成灰烬和烟。这是一种化学变化。木头变成了别的东西。燃烧需要三个条件。有东西可以烧。有氧气。温度要达到着火点。少一个条件火就灭了。我们用水灭火。水降低温度。水挡住氧气。

我们身边很多东西是酸或碱。柠檬是酸的。醋也是酸的。它们有酸味。酸能让蓝色石蕊试纸变红。肥皂水是滑的。洗衣粉水也是滑的。它们是碱。碱能让红色石蕊试纸变蓝。酸和碱相遇会打架。它们变成水和盐。盐不一定是吃的盐。它是一类东西的总称。这个变化叫中和反应。我们胃里有胃酸。胃酸太多会不舒服。我们吃碱性的药片。药片和胃酸中和。我们感觉好多了。

空气看不见。空气摸不着。但空气确实存在。风就是流动的空气。空气不是一种东西。它是很多气体的混合物。氮气最多。氧气第二。氧气对我们最重要。我们呼吸需要氧气。氧气进入我们的身体。它帮助分解食物。食物给我们能量。这个过程叫呼吸作用。它是一种缓慢的燃烧。

植物很聪明。它们会自己制造食物。它们用阳光。它们用水。它们用空气里的二氧化碳。它们做出糖和氧气。这个过程叫光合作用。它很重要。它给我们食物。它给我们氧气。它吸收二氧化碳。

我们身边很多东西会变化。有些变化只是样子变了。有些变化是变成了新东西。物理变化是样子变。化学变化是本质变。冰化成水是物理变化。纸烧成灰是化学变化。我们知道这些变化有好处。我们懂得保护自己。我们懂得利用它们。

金属来自石头。那些石头叫矿石。矿石不纯。我们需要金属。我们加热矿石。高温让金属出来。这个过程叫冶炼。铁铜铝都是这样来的。金属很有用。它们能导电。它们能拉成丝。它们能压成薄片。但金属会生锈。生锈不好。生锈让金属变坏。我们给金属刷油漆。油漆挡住空气和水。金属就不容易生锈。

塑料是人造的东西。它来自石油。石油是黑色的黏稠液体。我们加工石油得到塑料。塑料很轻。塑料不容易坏。塑料可以做成各种形状。瓶子袋子玩具都是塑料。塑料很好用。塑料也有问题。它不容易消失。它留在土里很久。它污染环境。我们要少用塑料。我们要把塑料回收。

食物给我们能量。食物里有营养。糖类给我们快速能量。米饭面包里有糖类。蛋白质帮我们长大。肉蛋奶里有蛋白质。脂肪储存能量。油和肥肉里有脂肪。维生素和矿物质也很重要。蔬菜水果里有它们。我们吃各种食物。我们得到各种营养。身体需要平衡。不多不少正好。

食物会变质。牛奶会变酸。面包会发霉。这是微生物在作怪。微生物很小。我们看不见。它们吃我们的食物。它们让食物变坏。我们保存食物。我们放食物在冰箱里。低温让微生物长得慢。我们晒干食物。没有水微生物活不了。我们腌制食物。盐让微生物受不了。

化学就在我们身边。我们呼吸空气是化学。我们喝水是化学。我们吃饭是化学。我们看到铁生锈是化学。我们看到火烧是化学。我们看到植物生长是化学。化学不是遥远的东西。化学是我们生活的一部分。我们了解化学。我们了解我们的世界。我们知道东西怎么来。我们知道东西怎么变。我们知道怎么让生活更好。