茶叶的历史很长。中国人发现茶叶可以喝。茶叶最早是药。人们嚼茶叶叶子。茶叶味道苦。茶叶能提神。后来人们学会煮茶叶。茶叶变成饮料。唐朝人喝茶很讲究。他们用锅煮茶。加盐加姜。宋朝人改变喝茶方法。他们把茶叶磨成粉。用热水冲开。用竹筅搅拌。茶汤上面有泡沫。这种喝茶方法叫点茶。明朝人开始用开水泡茶叶。茶叶放在壶里。开水倒进去。泡一会儿就能喝。这种方法很简单。这种方法现在还在用。

茶叶有很多种类。绿茶是不发酵的茶。采下新鲜茶叶。马上用锅炒。或者用蒸汽蒸。这样茶叶不变色。绿茶泡出来是绿色的。绿茶味道清新。龙井茶是绿茶。碧螺春也是绿茶。红茶是全发酵的茶。茶叶采下来先放着。茶叶自己会变颜色。从绿色变成红色。然后用火烘干。红茶泡出来是红色的。红茶味道醇厚。祁门红茶很有名。乌龙茶是半发酵茶。做乌龙茶很麻烦。要摇青要晾青。茶叶一部分发酵。一部分不发酵。乌龙茶味道很香。铁观音是乌龙茶。大红袍也是乌龙茶。还有黑茶。黑茶是后发酵茶。茶叶做成块。放着让它发霉。微生物改变茶叶味道。黑茶颜色像中药。黑茶能放很多年。普洱茶就是黑茶。

种茶叶需要好地方。茶叶喜欢山。山坡上种茶叶好。山坡排水方便。太阳照得好。云雾多的地方好。云雾让茶叶慢点长。茶叶味道更香。土壤要酸性的。红壤黄壤适合种茶。雨水要充足。太干茶叶长不好。采茶叶是辛苦活。春天采茶叶最好。清明前后采的茶叫明前茶。这时候茶叶最嫩。芽头很小。采茶工用手指尖掐。不能用手捏。捏了茶叶会变黑。一天采不了多少。采回来的茶叶要马上做。放久了茶叶会坏。

喝茶对身体好。茶叶里有茶多酚。茶多酚能抗氧化。人老了会氧化。喝茶能让人老得慢。茶叶里有咖啡碱。咖啡碱让人精神好。不想睡觉。茶叶里有氨基酸。氨基酸让茶叶味道鲜。喝茶能解油腻。吃了大鱼大肉。喝杯茶肚子舒服。喝茶能让人心情平静。慢慢泡茶。慢慢喝茶。心里就不着急了。但是不能喝太多茶。晚上喝茶睡不着觉。空腹喝茶胃会疼。太浓的茶对身体不好。

茶具有很多种。泡绿茶用玻璃杯最好。玻璃杯透明。能看见茶叶跳舞。茶叶一根根竖起来。很好看。泡红茶用瓷壶。瓷壶不吸味道。红茶香味能保住。泡乌龙茶用小陶壶。陶壶有气孔。能吸掉杂味。乌龙茶真香味出来。福建人喝功夫茶。茶壶很小。杯子更小。一次倒一口茶。大家慢慢喝。慢慢聊。喝普洱茶用大壶。普洱茶味道浓。要多加水。藏族同胞喝茶不一样。他们煮茶砖。加酥油加盐。打成酥油茶。酥油茶能御寒。高原上离不开。

茶和文化分不开。古代文人喜欢喝茶。他们写诗赞美茶。陆羽写了《茶经》。这本书说怎么种茶。怎么做茶。怎么喝茶。日本和尚从中国学了喝茶。他们变成茶道。茶道动作很慢。每个动作都有意思。茶道讲究和敬清寂。英国人也爱喝茶。他们加牛奶加糖。下午三点要喝茶。他们用漂亮茶杯。配小点心。中国人招待客人要泡茶。客人来了。主人马上泡茶。这是礼貌。谈事情的时候喝茶。轻松一点。

茶馆是个好地方。老北京有茶馆。早上开门。晚上关门。茶馆里什么人都有。有老人听戏。有商人谈生意。有朋友聊天。四川茶馆更热闹。竹椅子矮桌子。茶碗有盖子。伙计拿长嘴铜壶倒水。水线又准又稳。广东人喝早茶。其实主要是吃点心。虾饺烧卖肠粉。一边吃一边喝茶。一坐一上午。现在有新式茶馆。年轻人喜欢去。茶馆装修漂亮。能拍照。茶饮料花样多。加水果加奶盖。传统茶也在变。

卖茶叶是门生意。茶农种茶。茶厂收茶。茶厂加工茶叶。包装好。卖给茶叶店。茶叶店卖给喝茶的人。现在能在网上买茶叶。手机点一点。茶叶送到家。有的茶叶很贵。一斤几万块钱。有的茶叶很便宜。十几块钱一大包。买茶叶要看外形。看颜色。闻香味。泡一杯尝尝味道。好茶叶味道醇。回味甜。差茶叶味道薄。有杂味。中国茶叶卖到全世界。很多人喜欢中国茶。

喝茶是日常小事。早晨起来泡杯茶。一天开始了。上班带杯茶。电脑旁边放着。累了喝一口。家里来客人。烧水泡茶。一边喝一边说话。饭后一杯茶。肠胃舒服。一个人没事。慢慢泡壶茶。看着茶叶舒展。心里很安静。茶叶就是树叶。经过人手。变成饮料。这中间有很多学问。种茶的人。做茶的人。卖茶的人。喝茶的人。连成一条线。茶的味道。是自然的味道。是时间的味道。是劳动的味道。一杯茶里。有很多东西。