酒吧是很多人放松的地方。人们来这里喝酒聊天。酒吧管理很重要。管理得好酒吧生意就好。管理不好酒吧就开不下去。

酒吧管理首先要选好地方。地方选在人多的街区比较好。旁边有饭店有商店更好。这样晚上人多热闹。酒吧的门面要干净明亮。招牌要让远处的人看得清。橱窗可以放一些酒瓶和杯子。晚上灯光要温暖。路人看见就想进来。

酒吧里面要舒服。椅子桌子要牢固。椅子要有软垫。客人坐得久也不累。桌子要方便放酒杯。音乐声音不能太大。音乐太大客人说话听不见。音乐太轻气氛不好。最好放一些轻松的歌曲。灯光不要太亮。灯光太亮像办公室。灯光太暗看不清脸。柔和的光线最好。空气要流通。有人抽烟味道不好。通风系统要一直开着。

卖什么酒是关键。啤酒葡萄酒威士忌都要有。也要准备一些无酒精的饮料。果汁汽水矿泉水不能少。酒的种类不用太多。常用的那些就行。重要的是酒的质量要好。便宜的劣质酒不能进。客人喝一次就知道好坏。酒杯一定要干净。油渍指纹都不能有。洗杯子要用热水和清洁剂。洗完后要擦得发亮。

服务员的态度很重要。客人进门要打招呼。带客人找座位。及时送上酒单。服务员要认识常见的酒。知道什么酒什么味道。客人问起来能回答。点单要记清楚。谁要啤酒谁要果汁不能错。上酒的时候小心端好。不能洒在桌上。客人喝完酒要问要不要再加一杯。客人离开时说再见。平时服务员衣服要整洁。头发要梳好。脸上带微笑。

酒的价格要合理。太贵客人不来了。太便宜赚不到钱。看看旁边酒吧卖多少钱。参考他们的价格。特色酒可以贵一点。普通的啤酒价格低一些。经常搞一些优惠活动。星期几啤酒便宜几块钱。这样客人会多起来。客人多了热闹。热闹了更多人愿意来。

安全是最要紧的事。酒是酒精饮料。有人喝多了会闹事。服务员要会看人。发现客人喝多了不能再卖酒给他。可以给他一杯水。劝他休息一下。如果客人打架要马上拉开。拉不开就打电话报警。灭火器要放在明显的地方。服务员都要会用。安全通道不能堆东西。门要容易打开。晚上关门要检查电源。煤气阀门要关紧。钱柜里的钱每天存银行。

成本需要天天算。每天进了多少酒。卖了多少酒。还剩多少酒。电费水费工资是多少。这些数字要记清楚。酒容易浪费。倒酒的时候要小心。啤酒气泡多了杯子不满。气泡少了客人觉得亏。服务员要练习倒酒。酒瓶打开太久味道会变。开了瓶的酒要尽快卖掉。水果切片装饰酒品。用不完的水果第二天不新鲜。每天准备适量的水果。

客人有不同的需要。年轻人喜欢新潮的鸡尾酒。中年人爱喝传统的威士忌。有人来谈事情需要安静的角落。有人来过生日想要热闹一些。酒吧要能应付这些情况。准备几个小房间给需要安静的客人。准备一些简单的装饰给过生日的客人。放歌曲的时候问问客人的喜好。老人不喜欢太吵的音乐。年轻人喜欢节奏强的音乐。服务员要灵活处理。

卫生是每天的大事。地板每天拖干净。桌子每走一拨客人就擦一遍。厕所要特别打扫。马桶要消毒。洗手池要放擦手纸和肥皂。垃圾桶不能满出来。厨房洗碗的地方要整洁。抹布分开使用。擦桌子的抹布和擦杯子的抹布不能混用。每天下班前打扫彻底。

吸引客人要想办法。可以在门口放一块牌子。写上今天特价的酒。可以找乐队来表演。一个月表演几次。客人会专门来看。可以搞主题夜晚。比如怀旧夜晚放老歌。可以给常来的客人发卡片。喝满十杯送一杯。客人喜欢这样的优惠。现在大家都用手机。可以开一个酒吧的账号。发一些酒吧的照片。拍漂亮的酒杯和开心的客人。客人可以网上看菜单。可以提前订座位。

培训服务员不能停。新来的服务员要教他。教他怎么倒酒怎么和客人说话。老服务员也要学习。学习新酒的知识。学习处理麻烦客人的方法。每个月开一次会。告诉大家这个月生意怎么样。哪些做得好哪些要改进。让大家说说自己的意见。服务员心情好对客人就好。

酒吧的老板自己要懂酒。知道威士忌哪里产的。知道哪种啤酒苦哪种啤酒香。自己经常在酒吧里转转。和客人聊聊天。听听客人说什么。客人提的意见要记下来。合理的意见马上改。看到服务员忙不过来就去帮一把。进货的时候亲自尝一尝。保证酒的味道正。

生意有好有坏。天气不好下雨客人少。节假日客人多。冬天人们喜欢在室内喝酒。夏天可能喜欢去露天的地方。酒吧要根据情况调整。夏天多准备冰啤酒。冬天可以推销热红酒。生意淡的时候节省开支。少进一些容易坏的货。生意旺的时候多请临时工。

开酒吧是长时间的事。不是一天两天就能成功。每天坚持做好该做的事。酒保持好味道。地方保持干净。服务员保持礼貌。时间长了客人就信任这个酒吧。他们会带朋友来。朋友再带朋友来。酒吧的名声就传出去了。这样酒吧就能一直开下去。