食品质量与安全专业的学习非常重要。这个专业关系到每个人的健康。我们每天都要吃东西。吃的东西必须安全。食品质量与安全专业就是研究这个的。我写的论文是关于食品添加剂检测方法的。现在食品添加剂使用很多。合理使用添加剂是允许的。但是滥用添加剂就有问题。有的商家为了好看为了便宜会多用添加剂。这对人的身体不好。我们需要好的方法来检测添加剂。检测方法要准确。检测方法要快速。检测方法要便宜。这是我的论文想解决的问题。

我论文的研究对象是防腐剂。防腐剂苯甲酸和山梨酸很常用。它们在酱菜和饮料里经常出现。国家标准规定了它们的用量。超过标准就有危险。传统的检测方法有点麻烦。有的用高效液相色谱法。这种方法很准。但是需要大型仪器。操作的人要经过培训。检测的时间比较长。成本也高。很多小工厂小作坊没有这个条件。市场监管部门检测任务很重。他们需要更简单的方法。

我的论文研究了一种新方法。这种方法基于分光光度原理。分光光度计很多实验室都有。它比大型色谱仪器便宜。操作起来也简单很多。我的思路是找到一种显色剂。这种显色剂和防腐剂能发生颜色反应。颜色深浅和防腐剂含量有关系。颜色越深含量越高。这样就能通过测颜色知道含量。我试验了很多种显色剂。最后找到一种合适的。这种显色剂和苯甲酸山梨酸反应明显。别的物质干扰小。

我详细描述了实验过程。第一步是配制溶液。配制不同浓度的苯甲酸标准溶液。配制不同浓度的山梨酸标准溶液。配制好显色剂溶液。第二步是混合反应。把防腐剂溶液和显色剂溶液混在一起。等待一段时间让反应完成。溶液的颜色会发生变化。第三步是测量吸光度。把反应后的溶液放进分光光度计。选择特定的波长进行测量。仪器会读出一个数字。这个数字就是吸光度值。第四步是制作标准曲线。把浓度和吸光度值画成图。横坐标是浓度。纵坐标是吸光度。点连起来应该是一条直线。直线说明关系很好。

实验结果让人满意。苯甲酸的标准曲线很直。山梨酸的标准曲线也很直。直线的相关系数超过零点九九。这表示方法很可靠。我测试了方法的精确度。同一个样品测很多次。结果都很接近。这表示重复性好。我测试了方法的准确性。在已知样品里加入一定量防腐剂。再用我的方法去测。测出来的值和加入的值基本一致。回收率在百分之九十五到一百零五之间。这符合检测要求。我还测试了方法的检测限。方法能测出很低浓度的防腐剂。灵敏度足够应对国家标准。

我用实际样品做了验证。从市场买了酱菜样品。买了果汁样品。买了碳酸饮料样品。用我的新方法检测防腐剂含量。同时也用国家标准方法检测。两种方法的结果差不多。数据没有显著差异。这说明我的方法可以用在实际中。我的方法检测速度更快。从样品处理到出结果只要三十分钟。传统方法可能需要两小时。我的方法成本更低。一次检测的材料成本不到一元钱。这对大量筛查很有利。

我的论文也讨论了方法的不足。这种方法一次只能测一种防腐剂。如果样品里有多种防腐剂需要分别测。显色剂需要避光保存。配制后最好当天用完。样品的颜色本身如果太深会有干扰。需要先做预处理消除干扰。这些不足可以在以后改进。可以寻找更稳定的显色剂。可以研究同时测定多种成分的方法。

食品检测技术需要不断发展。社会对食品安全的要求越来越高。检测方法要跟上形势。快速检测是重要方向。基层单位需要快速判断。现场抽查需要快速出结果。我的研究属于这个方向。我希望我的工作能有一点贡献。哪怕是很小的改进也是有意义的。食品安全的保障需要很多人的努力。研究人员要努力。企业要自律。监管部门要负责。消费者也要有知识。

论文写作过程中我学到很多东西。我学会了设计实验。我学会了分析数据。我学会了解决遇到的问题。实验失败了很多次。显色剂不显色怎么办。显色不稳定怎么办。干扰太大怎么办。我查阅了很多资料。我请教了老师。我尝试了不同条件。最后找到了解决办法。这个过程很锻炼人。我更加理解科研的不容易。我也更加喜欢这个专业。能把学到的知识用起来是高兴的事。

食品质量与安全专业的前景很好。人们越来越重视健康。社会需要更多专业人才。我想继续在这个领域学习。我想将来从事检测工作。或者从事相关的研究。为食品安全做实际的事情。这是我的理想。论文答辩是一个总结。也是一个新的开始。谢谢各位老师听我介绍。我的介绍完了。