餐饮空间是人们吃饭的地方。这里的设计很重要。设计得好，人们愿意来。设计得不好，人们不喜欢。现在的餐饮设计想很多事。它不只是让地方好看。它要想怎么让人舒服。它要想怎么让工作方便。它还要想怎么表达餐馆的想法。

吃饭的地方先要实用。椅子桌子摆在哪里。客人走进来怎么走。服务员端菜怎么走。这些都要安排好。路线不能乱。客人找座位要容易。服务员送菜要快。厨房出菜要方便。如果路线乱，客人会觉得挤。服务员工作会辛苦。厨房会上菜慢。客人等久了会不高兴。所以设计要先画好路线图。客人走的路和服务员走的路最好分开。这样不会撞到一起。收桌子洗碗的路也要分开。这样更干净更卫生。

光很重要。白天可以用太阳光。太阳光让人心情好。但是太亮了也不好。设计要想怎么用窗帘。怎么用遮阳的东西。晚上要用灯。灯有很多种。亮的灯和暗的灯不一样。吃饭的地方不需要太亮。太亮像办公室。不舒服。暗暗的灯让人觉得放松。但是也不能太暗。太暗了看不清菜。看不清账单。所以要有重点的亮。比如桌子上面亮一点。桌子上的菜看得清。人的脸也看得清。走道可以暗一点。墙上可以有装饰的灯。灯光颜色也要选。暖色的光好。暖光让菜看起来好吃。让人脸看起来温和。冷光用的少。冷光让食物看起来不新鲜。

颜色影响人的感觉。红色黄色让人想吃东西。这些颜色让人觉得暖和。快餐店常用这些颜色。蓝色绿色让人平静。这些颜色让人觉得凉快。有的海鲜店用蓝色。颜色不能太多。太多会乱。主要颜色两三种就够了。墙的颜色浅一点好。浅色让地方看起来大。看起来干净。桌子椅子的颜色可以深一点。深色耐脏。有的餐馆用木头颜色。木头颜色让人感觉自然。感觉亲切。

材料要选对的。地板要容易擦。客人会打翻饮料。服务员会洒了汤。地板要能马上弄干净。桌子要结实。要不怕烫。客人会放热碗。椅子要坐着舒服。客人吃饭要坐一阵子。不舒服的椅子客人不想久坐。墙面要选好洗的材料。厨房的墙更要选好。厨房油烟大。墙要每天擦。现在很多人喜欢用自然的材料。砖头。木头。石头。这些材料让人感觉实在。感觉放心。但是这些材料也要处理。木头要刷东西。不然容易脏。石头要磨光。不然不好擦。

现在吃饭不光是吃味道。还要吃感觉。设计要讲故事。这个餐馆是卖什么的。是卖家乡菜。还是卖外国菜。设计要让人一看就明白。卖老北京菜的店。可以用胡同的照片。用鸟笼。用八仙桌。卖四川菜的店。可以用辣椒。用脸谱。用竹子的东西。卖西餐的店。线条可以简单。可以用刀叉的图画。可以用葡萄酒的瓶子。故事要讲得真。不能乱用东西。乱用会让人觉得假。觉得不舒服。

声音也要管。餐馆太吵不好。说话听不见。心会烦。但是太安静也不好。太安静了别人说话你都听见。不舒服。要有一些背景声音。轻轻的音乐。大家说话的声音混在一起。但是不要有太大的噪音。厨房炒菜的声音最好关在门里。空调的声音不能大。凳子在地上拖的声音要小。可以在地上铺东西。让声音轻一点。

现在的人喜欢新鲜空气。喜欢没有怪味。抽烟的人少了。设计要让空气流动。空调要给力。但是风不能直接吹客人。有的餐馆有抽烟区。抽烟区要和别人分开。排风要好。厨房的油烟不能跑到吃饭的地方。厕所的味道更不能跑出来。厕所要放好闻的洗手液。要一直保持干净。有的餐馆在门口放好闻的味道。烤面包的香味。煮咖啡的香味。这些味道让人想吃东西。

现在很多人用手机。设计要想这个事。店里要有电插座。客人想给手机充电。要有好的网络信号。客人要上网看菜单。要给朋友发照片。有的桌子下面直接装好插座。这样方便。灯要亮enough，让人拍菜好看。拍人好看。照片好看，客人愿意发到网上。这是免费的广告。

地方要用得好。有的地方中午人多。晚上人少。设计可以想办法。比如用活动的隔板。人多的时候打开。人少的时候隔开。有的地方可以多用。等位子的地方。可以做成卖饮料的小吧台。客人不觉得等得久。餐馆还能多卖钱。墙上的画。桌上的花。都可以经常换。客人会觉得新鲜。愿意再来。

钱要算着花。装修不能太贵。太贵了菜就要卖得贵。客人觉得不值。但是也不能太省。太省了东西容易坏。椅子桌子用不久。看起来不高档。要选又便宜又好的东西。有的东西可以自己动手做。旧东西可以改造。木头箱子可以当架子。瓦罐可以当花盆。这样既有味道。又省钱。

设计要想所有人。老人来了方便吗？门口有没有台阶？台阶高了老人不好走。最好有平的坡。椅子好不好站起来？太软的椅子老人站起来费劲。小孩来了安全吗？桌子角不能太尖。小孩跑了会撞到。墙上不能有容易掉的东西。小孩会拉。带婴儿车的客人有地方放车吗？这些都要想到。残疾人客人更要想到。门口要宽。轮椅能进来。厕所要有方便残疾人的地方。服务员要懂得帮忙。

厨房是餐馆的心。厨房设计要好。炉子。水池。冰箱摆的位置要对。拿菜。洗菜。切菜。炒菜。出菜。这条线要顺。不然厨师走来走去。浪费时间。厨房要安全。地板不能滑。灭火的东西要放在明显的地方。厨房要干净。材料要容易擦。角落不能藏脏东西。厨房也要让厨师舒服。抽油烟机要好。不然热。不然油烟大。厨师工作辛苦。舒服一点。菜做得更好。

餐馆外面也要设计。招牌要清楚。晚上要亮。让人远远就看见。门口要干净。要吸引人。有的餐馆在门口放菜单。放今天特价的菜。让人看了想进来。有的餐馆在窗外种花。让人看了心情好。停车的地方也要有。客人开车来。找不到停车位。下次就不来了。

设计跟着时代变。现在有的人不想出门吃饭。他们要点外卖。设计要想外卖的事。外卖的菜怎么装。怎么能不让汤洒出来。怎么能让菜不变味。外卖的袋子要好看。袋子也是广告。外卖员来了在哪里等。不能堵住门。不能影响店里的客人。有的餐馆专门隔出一小块地方给外卖。这样好。

有的人喜欢看厨师做菜。开放式厨房多了。客人看得见厨房。看得见厨师炒菜。客人觉得放心。觉得热闹。但是开放式厨房要设计得特别好。要特别干净。特别整齐。厨师要穿得干净。动作要好看。抽油烟机要特别好。不能让油烟跑出来。

现在的餐馆喜欢用绿色。种真的植物。植物让空气好。让地方有生气。但是植物要选好养的。要有人天天照顾。不能生虫子。植物死了不好看。也可以做绿色的墙。墙上种很多植物。很好看。但是浇水要想办法。不能把墙弄坏。

餐饮设计是综合的事。要想空间怎么用。要想光。要想颜色。要想材料。要想故事。要想声音。要想味道。要想客人方便。要想工作方便。要想省钱。要想所有人。厨房很重要。外面也很重要。要跟上时代。要考虑外卖。要考虑开放式厨房。要用绿色。设计做得好。客人吃饭舒服。愿意再来。餐馆生意好。设计做得不好。客人不喜欢。生意不好。餐饮设计是让吃饭变成一件更开心的事。它默默为每一餐服务。