化学是生活中的科学。我们身边处处是化学。早晨起床，牙膏清洁牙齿。牙膏里有摩擦剂，有氟化物。摩擦剂帮助刷掉污渍。氟化物保护牙齿，防止蛀牙。烧水做饭，离不开化学。水烧开变成水蒸气。这是状态变化。液态水变成气态水。米饭煮熟是淀粉糊化。生米硬，熟米软。化学变化发生了。

钢铁会生锈。铁栏杆，铁门，时间久了出现红褐色锈斑。这是铁和氧气水的反应。铁原子失去电子，变成铁离子。氧气和水得到电子，生成氢氧根离子。它们结合成氢氧化铁，氢氧化铁不稳定，变成氧化铁水合物。这就是铁锈。防止生锈可以刷漆。漆层隔绝空气和水。汽车车身喷漆就是这个道理。

食物腐败是化学过程。面包放久了长霉。苹果切开颜色变深。这是氧化反应。空气中的氧气和食物成分作用。防腐方法很多。腌制咸菜加入大量盐。盐浓度高，微生物细胞失水，无法生存。罐头食品高温密封，杀死细菌，隔绝空气。冰箱冷藏降低温度，化学反应变慢，细菌生长变慢。

洗涤衣物依赖化学。污渍有油污，有汗渍，有灰尘。肥皂和洗衣粉是常见洗涤剂。它们分子一头亲水，一头亲油。亲油端插入油污，亲水端向外。用水一冲，油污被包围，脱离衣物。洗衣粉里还有酶，能分解蛋白质污渍，比如血迹奶渍。

塑料是化学产物。石油经过加工，得到小分子乙烯丙烯。这些小分子在一定条件下连接起来，变成很长很长的链。这就是聚合反应。得到的聚乙烯聚丙烯就是塑料。塑料轻便，耐用，可塑形。塑料袋，塑料瓶，玩具，家电外壳，都是塑料制品。塑料不易分解，带来环境问题。科学家开发可降解塑料，使用后能在自然界分解。

燃料燃烧提供能量。汽车烧汽油，家里烧天然气。汽油主要成分是碳氢化合物。燃烧时，碳氢化合物和氧气反应，生成二氧化碳和水，放出热量。热量推动汽车发动机。天然气主要成分是甲烷。甲烷燃烧更清洁，产生二氧化碳和水。不完全燃烧会产生一氧化碳，一氧化碳有毒，吸入后与血红蛋白结合，使人缺氧。所以使用燃气要注意通风。

药物治愈疾病依靠化学。阿司匹林是常见止痛药。它的化学名称是乙酰水杨酸。它能抑制体内前列腺素的合成。前列腺素会引起疼痛和发热。阿司匹林阻止它产生，人就感觉不疼了，体温下降。抗生素如青霉素，能破坏细菌的细胞壁。细菌没有完整细胞壁，会吸水胀破，死亡。人类细胞没有细胞壁，所以不受影响。

电池储存电能。遥控器里用干电池。手机里用锂电池。干电池里锌壳是负极，碳棒是正极，中间是氯化铵糊状物。化学反应中，电子从锌流向碳棒，形成电流。锂电池更轻，电量更足。锂原子容易失去电子，产生电流。充电时，外部电能推动反应反向进行，锂离子回到原来位置，电池恢复。

酸碱中和很常见。胃酸过多不舒服，吃一片铝碳酸镁片。胃酸主要成分是盐酸，强酸。药片里有碱式盐，弱碱。酸碱相遇发生中和反应，生成盐和水。胃里酸度降低，感觉舒服。被蜜蜂蜇了，伤口涂肥皂水。蜜蜂毒液是酸性，肥皂水碱性，中和减轻疼痛。被黄蜂蜇了不同，黄蜂毒液碱性，要涂食醋，醋酸酸性，进行中和。

肥料促进植物生长。庄稼需要氮磷钾。空气中有大量氮气，但植物不能直接吸收。化肥厂把氮气和氢气在高温高压下合成氨。氨可以制成各种氮肥。磷肥来自磷矿石，加工后变成植物能吸收的磷酸盐。钾肥来自钾盐矿。这些肥料补充土壤养分，粮食蔬菜才能长得好。

颜色来自化学物质。蓝天因为太阳光被空气散射。蓝光波长短，散射强。夕阳红因为傍晚阳光穿过更厚大气，蓝光散射更多，剩下红光橙光。颜料染料是化学物质。古代靛蓝从植物提取，现在工厂合成。油漆颜色由不同金属化合物决定。铬酸铅是黄色，氧化铁是红色，钛白粉是白色。

材料科学改变生活。玻璃是沙子加热熔化再冷却制成。主要成分二氧化硅。加入不同金属氧化物，得到不同颜色。加氧化钴是蓝色，加氧化铬是绿色。陶瓷是黏土高温烧制。钢筋混凝土坚固耐用。水泥、沙子、石子加水混合，硬化后强度很高。里面钢筋增加抗拉能力。

水净化需要化学。自来水厂从河流取水。先加明矾，明矾溶于水生成胶状物，吸附悬浮杂质，沉淀下来。然后过滤，通过砂层，去掉细小颗粒。再加氯气消毒，氯气杀死水中细菌病毒。有时用活性炭吸附异味。最后得到清洁自来水。

烹饪是化学实验。烤面包时，小苏打受热分解，产生二氧化碳气体，面团里出现气泡，面包变得松软。炒菜加酒，酒精和脂肪酸发生酯化反应，产生香味。炖肉时，肉中蛋白质缓慢变性，胶原蛋白转化成明胶，肉质酥烂。糖加热熔化，焦糖化反应发生，颜色变深，产生特殊风味。

化妆品包含化学。防晒霜里有二氧化钛或氧化锌，它们能反射散射紫外线。口红里有色素、油脂和蜡。保湿霜里有甘油，甘油能吸收空气中水分，保持皮肤湿润。香水是多种香料酒精溶液，香料分子挥发，被人闻到。

化学也带来污染。工厂排放废气，含有二氧化硫。二氧化硫到空气中，被氧化成三氧化硫，遇水形成硫酸酸雾。酸雨落下，损害树木，腐蚀建筑。汽车尾气有氮氧化物，造成光化学烟雾。含磷洗衣粉废水排入河流，藻类大量繁殖，消耗水中氧气，鱼虾死亡。

化学帮助我们认识世界。物质由原子分子构成。原子很小，肉眼看不见。原子由原子核和电子组成。原子核里有质子和中子。不同原子组合，形成不同物质。氢气可燃，氧气助燃。它们结合成水，性质完全不同。化学键像双手，把原子拉在一起。

学习化学很有用。知道醋能除水垢，水垢主要成分碳酸钙，醋酸能溶解它。知道小苏打能发面，因为产生二氧化碳。知道铁锅不宜煮酸性食物，酸会加速铁溶解，菜有铁腥味，也可能摄入过多铁。知道新装修房子要通风，建材可能释放甲醛，甲醛有害健康。

化学在不断发展。科学家研究新材料，更轻更强。研究新药物，治疗癌症。研究新能源，太阳能电池，燃料电池。研究绿色化学，减少污染，原子经济，废物利用。化学让生活更好，更安全，更健康。

我们每天接触化学。呼吸是氧气和血红蛋白结合。吃饭是淀粉蛋白质脂肪的消化吸收。穿衣是棉花纤维或合成纤维。住房是水泥钢铁玻璃。出行是汽油燃烧或电池驱动。化学无处不在，无声无息，支撑现代生活。了解基本化学知识，我们能更好理解世界，做出明智选择。化学不是遥远实验室的东西，它就在厨房里，在浴室里，在花园里，在我们身体里。