水果和糖放在一起煮。煮的时候要慢慢搅拌。火不能太大。太大火会糊锅。糊锅味道就不好了。我们做的是混合果酱。混合果酱用了两种水果。一种是草莓。一种是蓝莓。草莓甜甜的。蓝莓有点酸。放在一起味道很好。

先要准备水果。草莓洗干净。把绿色的叶子摘掉。蓝莓也要洗。洗的时候轻轻搓一搓。水要流干净的。然后把水果切一切。草莓切成小块。蓝莓不用切。蓝莓太小了。切了就没了。

准备一个锅。锅要厚厚的底。厚底锅不容易糊。把水果倒进锅里。再加白糖。糖要多一点。糖少果酱不容易变稠。糖还能让果酱放得更久。开小火。慢慢煮。手里拿一个木勺子。木勺子不会刮坏锅。一直搅拌。不能停。停了就会粘在锅底。

水果慢慢变软了。出水了。糖化了。锅里开始冒泡泡。泡泡越来越多。要小心泡泡溅出来。泡泡很烫。会烫到手。可以把火调小一点。继续搅拌。水果越来越烂。草莓看不见块了。蓝莓也破了。锅里的东西变稠了。颜色变成深紫色。闻起来很香。

测试果酱好了没有。用一个勺子舀一点果酱。滴在冷水里。如果果酱散开了就是没好。如果果酱聚在一起沉下去就是好了。也可以滴在盘子上。等它凉一点。用手指划一下。果酱不会流到一起就是好了。

关火。把果酱放凉一点。准备几个玻璃瓶子。瓶子要洗干净。用开水烫一下。杀掉细菌。瓶子湿湿的没关系。果酱还很热。可以把瓶子烘干。或者用干净的布擦干。一定要干。有水果酱容易坏。

把温热的果酱装进瓶子里。不要装太满。留一点空。盖上盖子。盖子要拧紧。然后把瓶子倒过来放。这样里面的空气会跑出来。等瓶子凉了再正过来。瓶子盖会凹下去。这说明密封好了。果酱可以放很久。

我们做了好几个实验。第一个实验糖放得少。果酱很稀。不容易涂在面包上。味道太酸。第二个实验糖放得多。果酱很稠。很甜。颜色也深。第三个实验煮的时间短。果酱里还有水果块。第四个实验煮的时间长。果酱太干了。不好抹开。

我们还试了不同水果的搭配。草莓多蓝莓少。颜色浅一点。味道更甜。蓝莓多草莓少。颜色深紫色。味道酸一点。有人喜欢甜的。有人喜欢酸的。各人口味不一样。

煮果酱的温度很重要。我们用温度计量了。糖水煮到105度最好。这时候果酱最稠。温度太低果酱稀。温度太高果酱硬。像糖块一样。不好吃。

我们还加了柠檬汁。柠檬汁能让果酱颜色更亮。还能让味道更好。不加柠檬汁的果酱颜色暗。味道平淡。加一点柠檬汁果酱变得不一样了。酸酸甜甜的。

装瓶的时候要注意卫生。手上不能有油。勺子也要干净。如果瓶子或盖子脏了。果酱会长毛。白白的毛。不能吃了。浪费了水果和糖。

果酱放一个星期后我们打开看。闻一闻。尝一尝。看看有没有坏。好的果酱味道正。颜色亮。坏的果酱有酒味。或者发霉。我们做的果酱大部分都好。只有一瓶没盖紧。坏了。

我们还把果酱送给别人吃。问他们喜欢哪一种。有人说喜欢甜一点的。有人说喜欢有果肉的。孩子们都喜欢甜的。大人有的喜欢酸的。记录下这些意见。对我们有帮助。

做果酱是一件简单的事。但要做得好看好吃不容易。要细心。要有耐心。火候要掌握好。糖的量要合适。水果要新鲜。瓶子要干净。每一步都很重要。

我们记录每一次实验。写了日期。用了多少水果。多少糖。煮了多长时间。温度是多少。结果怎么样。这样我们就知道哪一种做法最好。以后可以做更好的果酱。

这些记录就是我们的数据。数据可以画成图表。图表上能看到趋势。比如糖越多果酱越稠。煮的时间越长颜色越深。这些图表让我们的报告更清楚。

做实验有时候会失败。失败了不要紧。我们知道哪里错了。下次改过来。失败的经验也很宝贵。第一次做果酱可能太稀。第二次可能太甜。多做几次就找到感觉了。

我们用的草莓和蓝莓是市场上买的。不是自己种的。买来的水果大小不一样。甜度也不一样。这会影响果酱的味道。所以每次做可能有点不同。这是正常现象。

如果想做一样的果酱。就要用一样的水果。一样的糖。一样的火候。但这很难。因为水果不是机器生产的。每一批都有差别。我们只能尽量控制。

煮果酱的时候满屋子都是香味。甜甜的酸酸的。很好闻。邻居都知道我们在做果酱。有时候他们会来尝一尝。给我们提意见。这些意见很好。

做果酱让我们学会等待。不能着急。要慢慢煮。慢慢搅拌。看着水果一点一点变成酱。心里很高兴。这是一种创造。把水果变成可以保存的食物。

我们还试着加别的东西。比如加一点肉桂粉。味道有点特别。有人喜欢有人不喜欢。加一点姜末。辣辣的。配面包吃很新奇。但传统果酱什么都不加。

果酱的用途很多。可以涂面包。可以做蛋糕夹心。可以拌酸奶。还可以做菜。比如烤鸡的时候刷一点果酱。颜色漂亮味道好。我们试了烤鸡。果然不错。

做实验要有计划。先想好今天做什么。准备什么东西。步骤是什么。记录什么。不能随便做。随便做会忘记步骤。数据也不全。写报告的时候就难了。

我们写报告的时候要把这些都说清楚。用了什么方法。做了什么。看到什么。结果怎样。别人看了我们的报告也能做出一样的果酱。这就是分享知识。

知识不是藏在手里的。要传出去。让别人也能学会。这样大家都能做出好吃的果酱。我们的生活可以更美好。食物更丰富。

这就是我们的毕业论文实验。关于混合果酱的制作。我们学到了很多。不仅学会了做果酱。还学会了做实验。写报告。与人合作。听取意见。这些都很重要。