酒店餐饮部负责客人吃饭的事情。餐饮部包括很多部分。餐厅是一个部分。厨房是一个部分。宴会是一个部分。酒吧是一个部分。客房送餐也是一个部分。这些部分一起工作。客人在这里吃饭。客人在这里喝酒。客人在这里办活动。餐饮部很重要。酒店赚钱靠客房。酒店赚钱也靠餐饮。好的餐饮部让客人满意。客人满意就会再来。客人满意就会说好话。

餐饮部每天很早开始工作。厨房的人最先来。他们检查今天的食物。蔬菜新鲜吗？肉新鲜吗？鱼新鲜吗？他们清点东西。他们准备早餐。早餐有粥。早餐有鸡蛋。早餐有面包。早餐有水果。餐厅的人也来了。他们擦桌子。他们摆餐具。餐具是刀叉筷子勺子。他们检查椅子干净不干净。他们准备好咖啡和茶。客人陆续下来吃饭。服务员对客人微笑。服务员问客人要什么。客人说要咖啡。客人说要煎蛋。服务员记下来。服务员告诉厨房。厨房很快做好。服务员送给客人。客人说谢谢。服务员说不用谢。

中午餐厅人也多。有些客人从外面来。他们来谈事情。他们来见朋友。他们点菜吃饭。菜单上有炒饭。菜单上有面条。菜单上有牛排。菜单上有沙拉。客人看菜单。服务员站在旁边。客人问今天有什么汤。服务员说今天有玉米汤。客人说好。客人点一个汤点一个鱼。服务员重复一遍菜单。服务员去厨房下单。厨房里很忙。厨师长指挥大家。这个厨师炒菜。那个厨师煮汤。另一个厨师做沙拉。食物要做得快。食物要做得好看。食物要好吃。盘子要擦干净。不能有手指印。出菜口铃响了。服务员来端菜。服务员把菜送给客人。客人闻一闻说真香。

晚上是最忙的时候。餐厅灯光调暗。桌上点了蜡烛。气氛很好。客人穿得漂亮。他们庆祝生日。他们庆祝纪念日。他们慢慢吃慢慢聊。菜单和中午不一样。晚上有更贵的菜。有龙虾。有羊排。有特别的甜点。酒水员推荐红酒。这款红酒配牛肉好。客人点头。酒水员开酒。酒水员倒一点点让客人试。客人尝一尝说可以。酒水员倒酒。客人举杯说干杯。厨房压力很大。订单不停地来。每个菜都要精致。牛排熟度要对。客人说要七分熟就不能做成五分熟。盘子边上用酱汁画图案。放一点香草做装饰。菜太慢客人会生气。菜太快客人觉得急。时间要掌握好。

宴会厅是另一番景象。今天有结婚酒席。大厅摆满圆桌。每桌坐十个人。桌子铺红布。椅子套红套。舞台有灯光音响。新人的照片放在门口。餐饮部提前三天就准备。定好菜单。买好材料。安排人手。今天一早摆台。碗筷杯子餐巾都摆好。每桌放可乐放果汁放啤酒。凉菜先上好。客人来了就坐。凉菜可以直接吃。仪式开始了。客人看舞台。服务员在后面准备。热菜要一道一道上。一道菜吃完收走盘子再上下一道。汤很烫要小心端。一条鱼要分给十个人。服务员动作要轻要快。不能打扰客人看节目。最后上水果上甜点。客人吃饱了很高兴。新人家人来感谢。说今天菜很好服务很好。

客房送餐部不一样。客人不想下楼。客人打电话到餐饮部。客人说要一碗面送到房间。服务员记下房间号。服务员记下客人要什么。厨房专门做送餐的菜。做好了放在托盘里。盖好盖子保持温度。饮料杯子餐巾都放好。服务员坐电梯上楼。服务员敲门说送餐服务。客人开门。服务员把托盘放在桌上。客人签字。服务员说祝您用餐愉快。服务员离开。一小时后服务员再来收盘子。客人可能在睡觉。服务员轻轻敲门。

酒吧晚上热闹。客人吃完晚饭来坐坐。音乐轻轻响。调酒师擦杯子。杯子亮晶晶。客人坐在高凳上。客人说今天有什么特别的。调酒师说新调了一种鸡尾酒。客人说试一试。调酒师拿瓶子摇晃。冰块叮当响。酒倒在杯子里。杯边插一片柠檬。客人喝一口说不错。酒吧也卖小吃。花生薯条炸鸡翅。客人聊天看电视。酒吧慢慢人多了。服务员来回送酒。服务员收拾空杯子。地上不能有垃圾。烟灰缸要常清理。客人喝多了要小心。不能让他们开车。可以帮他们叫出租车。

餐饮部的人很辛苦。工作时间长。节假日最忙。别人放假他们上班。春节中秋国庆他们都忙。他们不能和家人吃饭。他们要帮别的家庭庆祝。他们一直站着。他们的手经常洗。他们的脚很累。但他们看到客人高兴他们也高兴。客人说菜好吃他们心里甜。客人给小费他们感谢。他们是一个团队。餐厅服务员和厨房厨师要配合。洗碗工也很重要。盘子洗不干净不行。采购员很重要。东西买贵了成本高。东西买差了质量不好。经理要管所有人。经理要排班。经理要算成本。经理要处理投诉。客人说菜里有头发。经理马上道歉。经理换一份新菜。经理可能送一个水果盘。客人消气了。问题就解决了。

餐饮部要控制成本。食物不能浪费。今天用不完的蔬菜要想办法。可以做员工餐。肉鱼贵要算好分量。每道菜用多少肉有标准。油盐酱醋也用钱。水电煤气都用钱。盘子杯子会打碎。这是损耗。经理每天看报表。今天卖了多少钱。今天花了多少钱。赚钱了还是亏钱了。生意不好要想办法。可以推出新菜。可以做特价午餐。可以发传单。可以和老客人打电话。说最近有新菜来尝尝吧。

培训一直进行。新服务员来了。教他们怎么摆台。教他们怎么倒酒。酒不能倒太满。教他们和客人说话。客人问话要回答。不知道就说我去问一下。不能和客人吵架。厨房新学徒来了。教他们切菜。切萝卜切洋葱。手要注意安全。先看师傅怎么做。慢慢学。卫生是最重要的。食物中毒是大事情。生食熟食要分开。砧板颜色不一样。红色切肉蓝色切鱼绿色切蔬菜。每天要消毒。温度要测量。冰箱冷柜不能太热。每个人要体检。有健康证才能上班。

酒店餐饮部是一个小世界。这里有很多人。大家做不同的事。目标是一样的。让客人吃好喝好。客人开会顺利。客人婚礼圆满。客人约会开心。客人商务成功。餐饮部的工作细碎繁琐。每一个细节都重要。一个干净杯子重要。一个温暖微笑重要。一句合适问候重要。餐饮部是酒店的嘴巴。客人通过吃饭认识酒店。客人通过吃饭记住酒店。餐饮部是酒店的脸面。脸面干净漂亮客人喜欢。脸面亲切热情客人温暖。餐饮部天天在运转。早晨到深夜。周一到周日。一年四季不停歇。人来人往。菜出锅上桌。酒杯空了又满。故事发生在这里。庆祝在这里。交谈在这里。人生一刻在这里。餐饮部默默提供背景。提供食物提供饮料提供服务。这就是酒店餐饮部的日常。这就是酒店餐饮部的意义。