营养是健康的基础。人们每天吃饭。食物里有各种东西。蛋白质很重要。肌肉需要蛋白质。皮肤需要蛋白质。头发也需要蛋白质。鱼有很多蛋白质。鸡肉也有很多蛋白质。鸡蛋也是好选择。豆子含有蛋白质。豆腐含有蛋白质。蛋白质不够人会没力气。孩子长不高。伤口好得慢。免疫力会下降。容易生病。

碳水化合物提供能量。米饭是碳水化合物。面条是碳水化合物。面包也是碳水化合物。人需要能量。大脑需要能量。心脏需要能量。肌肉运动需要能量。碳水化合物不够人会头晕。人会没精神。干活没力气。碳水化合物太多也不好。人会长胖。血糖会升高。可能得糖尿病。选择粗粮更好。糙米比白米好。全麦面包比白面包好。粗粮消化慢。血糖升得慢。人更耐饿。

脂肪也是必需的。脂肪保护内脏。脂肪保持体温。脂肪帮助吸收维生素。维生素A需要脂肪。维生素D需要脂肪。维生素E也需要脂肪。好的脂肪来自坚果。来自鱼类。来自橄榄油。坏的脂肪来自油炸食物。来自肥肉。来自奶油蛋糕。坏的脂肪堵塞血管。心脏负担加重。可能得心脏病。可能中风。控制脂肪总量很重要。烹饪方式很重要。蒸煮比油炸好。凉拌比红烧好。

维生素种类很多。维生素A对眼睛好。胡萝卜有维生素A。南瓜也有维生素A。缺乏维生素A会夜盲。晚上看不清东西。维生素C对皮肤好。对血管也好。橙子有维生素C。青椒有维生素C。西红柿也有维生素C。缺乏维生素C牙龈出血。伤口不容易愈合。维生素D帮助钙吸收。晒太阳身体产生维生素D。牛奶添加维生素D。缺乏维生素D骨头软。孩子可能驼背。老人容易骨折。

矿物质不可少。钙让骨头硬。牛奶含钙多。青菜含钙多。豆腐含钙多。缺钙会抽筋。孩子长不高。老人骨头脆。铁制造血液。瘦肉含铁多。动物肝脏含铁多。菠菜含铁多。缺铁会贫血。脸色苍白。头晕眼花。手腳冰凉。锌促进发育。牡蛎含锌多。坚果含锌多。缺锌孩子不爱吃饭。味觉变差。身高长得慢。

膳食纤维帮助肠道。蔬菜有膳食纤维。水果有膳食纤维。粗粮有膳食纤维。膳食纤维促进蠕动。大便通畅。预防便秘。降低肠癌风险。膳食纤维增加饱腹感。帮助控制体重。膳食纤维减慢糖吸收。帮助稳定血糖。

水是最重要的。人体大部分是水。血液循环需要水。消化食物需要水。排出废物需要水。调节体温需要水。每天喝足够的水。白开水最好。不要用饮料代替水。饮料糖分太多。伤牙齿。让人发胖。观察尿液颜色。颜色淡说明水够。颜色深需要多喝水。

食物搭配要多样。没有一种食物包含全部营养。每天吃不同食物。粮食要吃。蔬菜要吃。水果要吃。肉蛋奶要吃。豆制品要吃。种类越多越好。颜色越丰富越好。绿色蔬菜好。红色西红柿好。紫色茄子好。黄色南瓜好。黑色木耳好。每顿饭有主食有菜有蛋白质。早饭要吃好。午饭要吃饱。晚饭要吃少。不要暴饮暴食。不要饿肚子。

烹饪方法影响营养。蔬菜先洗后切。不要泡太久。维生素会流失。急火快炒好。营养保留多。煮菜时间短些。蒸菜营养好。油炸破坏营养。产生有害物质。少放盐少放油。盐多升高血压。油多增加肥胖。调料简单些。吃食物的原味。

食品安全很重要。食材要新鲜。腐烂食物不能吃。发芽土豆有毒。发霉花生致癌。生熟分开切。案板分开用。食物彻底加热。杀死细菌病毒。剩菜尽快放冰箱。吃前热透。注意保质期。过期食品不能吃。

特殊人群注意营养。孕妇需要更多营养。叶酸预防胎儿畸形。铁预防贫血。钙帮助胎儿长骨头。哺乳妈妈需要更多蛋白质。更多水分。产生足够奶水。婴儿首选母乳。母乳营养全面。容易消化吸收。增强抵抗力。孩子需要均衡营养。保证生长发育。少吃零食少喝甜饮料。老人消化能力弱。需要容易消化的食物。需要更多钙更多蛋白质。预防肌肉流失。预防骨质疏松。

病人需要调整饮食。高血压患者少吃盐。多吃蔬菜水果。高血脂患者少吃动物脂肪。多吃粗粮蔬菜。糖尿病患者控制主食量。定时定量进餐。选择低糖食物。痛风患者少吃海鲜内脏。少喝肉汤不喝酒。癌症患者需要足够蛋白质。维持体重很重要。治疗期间保证营养。提高治疗效果。

营养研究不断进步。过去认为脂肪都不好。现在知道有好脂肪坏脂肪。过去认为鸡蛋胆固醇高要少吃。现在知道食物胆固醇影响不大。鸡蛋营养丰富可以每天吃。营养建议随着科学更新。不要迷信单一说法。均衡多样是核心。

个人情况不同。高个子的人需要更多能量。体力劳动者需要更多主食。运动员需要更多蛋白质。素食者注意补充铁和维生素B12。对牛奶不耐受的人选择酸奶豆浆。过敏的人避开过敏食物。了解自己身体。选择适合的食物。

实践起来很简单。每天吃一碗粗粮饭。吃一大盘蔬菜。吃一个拳头大小的肉或豆腐。吃一个水果。喝一杯奶。喝足够的水。烹饪少油少盐。不吃太饱。不过度饥饿。坚持这样做。身体会变好。精神会变好。少去医院少生病。这就是营养研究告诉我们的道理。吃饭不是小事。吃饭是健康的大事。每个人都可以做到。从下一顿饭开始改变。