食品制作是一门学问。人们每天都要吃东西。食品制作的方法很多。不同的方法做出不同的食品。食品的味道很重要。食品的安全更重要。人们关心吃的东西是否干净。人们关心吃的东西是否有营养。

食品制作需要学习。学校里有食品专业。学生要写毕业论文。毕业论文是学习的总结。毕业论文要研究一个问题。这个问题要和食品有关。这个问题要有意义。这个问题要能帮助人们。

我们可以研究食品保存。食品保存很重要。食品容易坏。夏天食品坏得更快。坏的食品不能吃。吃了会生病。我们要想办法让食品保存更久。冰箱可以保存食品。冰箱让食品变冷。冷的食品不容易坏。但不是所有食品都能放冰箱。有的食品放冰箱反而坏得快。比如香蕉放冰箱会变黑。变黑的香蕉不好看。人们不喜欢吃。

我们可以研究另一种方法。干燥是一种好方法。没有水食品就不容易坏。细菌需要水才能生长。没有水细菌就不能活。比如萝卜可以晒干。萝卜干能放很久。萝卜干炒肉很好吃。人们喜欢这种味道。

我们可以做实验。我们找一些萝卜。我们把萝卜切成条。我们分成三组。第一组放在太阳下晒。第二组放在通风的地方晾。第三组用机器烘干。我们每天看看萝卜的变化。我们记录萝卜的重量。我们记录萝卜的颜色。我们记录萝卜的味道。我们发现晒的萝卜最香。烘干的萝卜最快。晾的萝卜需要很多天。我们测试萝卜干里的细菌。晒的萝卜干细菌最少。烘干的萝卜干细菌多一些。晾的萝卜干细菌最多。

这个实验告诉我们什么？太阳晒的萝卜干最好。太阳有紫外线。紫外线能杀死细菌。太阳晒的萝卜干更安全。但是太阳晒需要好天气。下雨天就不能晒。烘干虽然快但是要用机器。机器要花钱。晾萝卜干最省事但是时间长。三种方法各有好处。

我们还可以研究食品添加剂。现在很多食品都有添加剂。添加剂让食品更好看。添加剂让食品更好吃。添加剂让食品放得更久。但是添加剂可能对身体不好。人们担心这个问题。我们要研究哪些添加剂安全。我们要研究用多少添加剂合适。

我们做另一个实验。我们研究防腐剂。我们做面包。面包容易发霉。我们分成四组。第一组不加防腐剂。第二组加一点点防腐剂。第三组加多一些防腐剂。第四组加很多防腐剂。我们把面包放在同样的地方。我们每天观察面包。第一天所有面包都很好。第二天不加防腐剂的面包开始长霉点。第三天不加防腐剂的面包全发霉了。加一点点防腐剂的面包也开始长霉。加多一些防腐剂的面包第五天才长霉。加很多防腐剂的面包七天后才长霉。

这个实验说明什么？防腐剂确实能让面包放得更久。但是加很多防腐剂的面包能吃吗？我们不知道。我们要考虑健康问题。面包放七天已经不新鲜了。人们通常三天内就吃完面包。加一点点防腐剂就够了。加很多防腐剂没有必要。

我们还研究天然防腐方法。盐是天然的防腐剂。咸肉能放很久。糖也能防腐。蜜饯能放很久。醋也能防腐。泡菜能放很久。这些方法用了很多年。这些方法很安全。

我们比较盐和化学防腐剂。我们做香肠。一组用很多盐。一组用化学防腐剂。一组少用盐少用防腐剂。我们发现用很多盐的香肠很咸。太咸不好吃。用化学防腐剂的香肠味道正常。少用盐少用防腐剂的香肠最容易坏。我们需要找到平衡点。既要保证安全又要好吃。

食品制作还要考虑营养。高温会破坏营养。蔬菜煮太久会损失维生素。我们研究烹饪方法。我们研究炒、煮、蒸、炸。哪种方法保存营养最多？我们做实验。我们选择菠菜。我们分成五组。第一组生吃。第二组炒两分钟。第三组煮五分钟。第四组蒸五分钟。第五组炸两分钟。我们测试维生素C含量。生菠菜维生素C最多。蒸的菠菜维生素C损失少一些。炒的菠菜维生素C损失多一些。煮的菠菜维生素C损失更多。炸的菠菜维生素C损失最多。

这个实验告诉我们。生吃蔬菜最营养。但不是所有蔬菜都能生吃。蒸是最好的烹饪方法。蒸能保存营养。蒸不需要油。蒸的食物更健康。

现在很多人喜欢油炸食品。油炸食品很香。但是油炸食品不健康。油经过高温会产生有害物质。吃太多油炸食品会发胖。我们会得病。我们要少吃油炸食品。

我们研究如何让油炸食品更健康。我们测试不同的油。花生油、菜籽油、橄榄油。哪种油更适合油炸？我们发现花生油最耐高温。橄榄油最不耐高温。高温下橄榄油会产生更多有害物质。我们测试油的使用次数。油用一次还好。油用两次开始变黑。油用三次产生很多有害物质。油炸食品最好用新油。不要反复用油。

我们研究面粉。面粉是很多食品的原料。面包需要面粉。面条需要面粉。饼干需要面粉。不同的面粉做不同的食品。高筋面粉适合做面包。低筋面粉适合做饼干。中筋面粉适合做面条。我们用错面粉就做不好食品。

我们研究发酵。发酵让面包变大。发酵需要酵母。酵母是一种微生物。酵母吃糖产生气体。气体让面团膨胀。温度影响发酵。夏天发酵快。冬天发酵慢。我们测试不同温度下的发酵。二十度需要两小时。三十度需要一小时。四十度只需要半小时。但是四十度发酵的面包不好吃。有酸味。三十度发酵的面包最好。不酸不甜正好。

我们研究水的硬度。硬水含矿物质多。软水含矿物质少。硬水适合做面包。矿物质帮助酵母工作。软水适合泡茶。茶味更香。我们做实验。用硬水和面。用软水和面。硬水做的面包更大更软。软水做的面包小一些硬一些。

食品制作要注意卫生。手要洗干净。工具要洗干净。地方要打扫干净。生食和熟食要分开。切生肉的刀不要切熟食。细菌会传染。吃了会拉肚子。我们做实验。我们测试不同卫生条件下的细菌数量。洗干净手做面包。不洗手做面包。洗干净手做的面包细菌少。不洗手做的面包细菌多。放在冰箱里的面包细菌长得慢。放在外面的面包细菌长得快。

这些研究都很实用。人们可以在家里用这些方法。食品厂可以用这些方法。大家都能做出安全好吃的食品。毕业论文要写清楚这些研究。怎么写毕业论文？先想好要研究什么。为什么要研究这个。怎么做实验。看到什么结果。这些结果说明什么。最后写出你的想法。论文要真实。不能编造数据。论文要有用。能帮助别人。

论文的格式要正确。开头写题目。题目要清楚。接着写摘要。摘要简短说明整篇论文。接着写引言。引言说明为什么研究这个问题。接着写材料和方法。用了什么东西。怎么做的。接着写结果。看到什么。接着写讨论。这些结果是什么意思。接着写结论。最后写参考文献。参考了哪些书和文章。

写论文要认真。每个字都要想好。每句话都要通顺。数据要准确。图表要清楚。别人看了能明白。别人看了能学习。

食品制作不断发展。新的方法不断出现。新的问题不断产生。我们要继续研究。我们要做出更好的食品。我们要让更多人吃上安全美味的食品。这是食品专业学生的责任。这也是毕业论文的意义。